Vins Italiens et Accords Mets-Vins au Restaurant L'Italien pres d'Aix-en-Provence

Notre cave italienne au coeur de la Provence

L'Italie est le premier producteur mondial de vin, avec vingt regions viticoles qui offrent chacune des cepages et des styles radicalement differents. Au restaurant L'Italien au Tholonet, pres d'Aix-en-Provence, nous avons constitue une cave qui rend hommage a cette diversite extraordinaire. Plus de 50 references couvrent les grandes appellations de la Peninsule, du Piemont au nord jusqu'a la Sicile au sud, en passant par la Toscane, la Venetie, les Pouilles et la Sardaigne.

Notre selection privilegia la qualite et l'authenticite sur le volume. Nous travaillons avec des domaines familiaux qui perpetuent des traditions seculaires, des vignerons qui respectent leur terroir et vinifient avec passion. Certaines de nos references sont introuvables dans le commerce local, ce qui fait de notre carte des vins un veritable voyage oenologique pour les amateurs qui viennent depuis Aix-en-Provence ou les villes alentour.

Une philosophie de selection axee sur le terroir et la tradition

Chaque vin de notre carte a ete goute, discute et approuve par notre equipe avant d'integrer la selection. Nous privilegions les appellations controlees (DOC et DOCG), les cepages autochtones italiens plutot que les varietales internationales, et les domaines qui pratiquent une viticulture responsable. Cette exigence se traduit par une carte coherente ou chaque vin trouve sa place a cote d'un plat de notre menu, sans jamais le dominer ni s'effacer.

Les grands vins rouges italiens de notre selection

Les vins rouges constituent le pilier de la viticulture italienne. Au restaurant L'Italien, ils accompagnent magistralement nos plats de pates, nos viandes et nos preparations a la truffe. Voici les grandes familles de rouges que vous retrouverez sur notre carte.

Le Barolo et le Barbaresco, rois du Piemont

Le Barolo est souvent surnomme "le roi des vins et le vin des rois". Elabore a partir du cepage Nebbiolo dans les collines des Langhe, au Piemont, il offre une complexite aromatique exceptionnelle apres plusieurs annees de vieillissement. Notes de rose fanee, de goudron, de cerise noire, d'epices douces et de sous-bois s'entrelacent dans un equilibre remarquable. Au restaurant L'Italien, nous le recommandons avec nos pates a la truffe noire servies dans la meule de parmesan, un accord legendaire qui evoque directement les tables piemontaises d'Alba. Le Barbaresco, son voisin et cousin elabore avec le meme cepage, offre davantage de finesse et de souplesse, tout en conservant cette noblesse tannique qui fait la grandeur du Nebbiolo.

Le Chianti Classico et le Brunello di Montalcino, tresors toscans

La Toscane produit certains des vins rouges les plus celebres au monde. Le Chianti Classico, elabore principalement avec le Sangiovese dans la zone historique entre Florence et Sienne, se distingue par ses aromes de cerise griotte, de violette et d'herbes aromatiques. Sa vivacite et ses tanins souples en font le compagnon ideal de nos pates aux sauces tomate, de nos escalopes et de nos plats du quotidien. Le Brunello di Montalcino, exclusivement issu du Sangiovese Grosso et vieilli au minimum cinq ans, appartient a un tout autre registre. Sa puissance, sa profondeur et sa longueur en bouche en font un vin de contemplation, parfait pour nos preparations les plus raffinées comme le confit de boeuf 24 heures ou les pates a la truffe.

Les vins rouges du sud de l'Italie, puissance et soleil

Le Primitivo des Pouilles, le Nero d'Avola sicilien et l'Aglianico de Campanie apportent une dimension solaire a notre carte. Ces vins genéreux, aux fruits murs et aux tanins veloutés, s'accordent parfaitement avec nos plats les plus savoureux : linguine aux boulettes siciliennes, aubergine parmesane, ou encore nos rigatoni a la sauce tomate San Marzano. Leur rapport qualité-prix remarquable en fait des choix judicieux pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse viticole italienne sans depenser une fortune.

Les vins blancs italiens pour les plats legers et les fruits de mer

Les vins blancs italiens ont longtemps ete meconnus en France, eclipses par la reputation des rouges. Pourtant, l'Italie produit des blancs d'une finesse et d'une elegance remarquables. Au restaurant L'Italien, ils accompagnent nos salades, nos antipasti, nos plats de poisson et nos pates aux fruits de mer.

Le Gavi di Gavi et le Roero Arneis, perles du Piemont

Le Gavi di Gavi, elabore avec le cepage Cortese, offre une mineralite cristalline et des aromes d'agrumes et de fleurs blanches. Sa fraicheur vive et nette en fait le partenaire ideal de nos gnocchis maison servis avec une sauce legere au beurre et a la sauge, ou encore de notre burratina panee avec sa sauce tomate basilic. Le Roero Arneis, issu d'un cepage autochtone du Piemont longtemps menace de disparition, surprend par ses arômes de peche blanche, d'amande et de fleurs de camomille. C'est un vin delicat qui s'accorde merveilleusement avec nos entrees froides et nos antipasti.

Le Vermentino de Sardaigne et de Ligurie, saveurs mediterraneennes

Le Vermentino est le vin blanc mediterraneen par excellence. Cultive en Sardaigne, en Ligurie et dans certaines zones de la Toscane cotiere, il exprime des aromes d'herbes de la garrigue, de citron vert, de peche de vigne et parfois une legeré salinite marine. Chez L'Italien, nous le proposons avec nos paccheri gambas et Saint-Jacques, un accord ou la fraicheur iodee du vin sublime les saveurs marines du plat. Par une chaude soiree d'ete sur notre terrasse face a la Sainte-Victoire, un verre de Vermentino frais accompagne de notre salade Cesar de la Mer constitue un moment de pur plaisir.

Bulles italiennes, Prosecco et Franciacorta pour celebrer

L'Italie a conquis le monde avec ses vins effervescents. Le Prosecco, originaire de la Venetie, est devenu en quelques annees le vin petillant le plus vendu au monde, depassant meme le Champagne en volume. Au restaurant L'Italien, nous proposons du Prosecco Superiore DOCG de Valdobbiadene, la zone la plus prestigieuse de l'appellation, avec ses fines bulles, ses aromes de poire, de pomme verte et de fleur d'acacia.

Le Prosecco pour l'aperitif et les celebrations au restaurant

Rien de tel qu'une coupe de Prosecco pour commencer un repas au restaurant L'Italien. Sa legerete, sa fraicheur et ses notes fruitees preparent le palais pour les saveurs qui vont suivre. Il accompagne egalement nos cocktails italiens comme le Spritz, prepare avec de l'Aperol, du Prosecco et une touche d'eau petillante, ou le Bellini, ce classique venitien a base de puree de peche blanche. Pour les anniversaires, les demandes en mariage ou les celebrations entre amis, le Prosecco apporte cette touche festive qui rend chaque moment special.

Le Franciacorta, l'alternative italienne au Champagne

Moins connu que le Prosecco mais nettement plus complexe, le Franciacorta est elabore en Lombardie selon la methode traditionnelle (la meme que le Champagne), avec un elevage prolonge sur lies qui lui confere finesse, profondeur et une mousse extremement delicate. Notre selection de Franciacorta ravit les connaisseurs qui apprecient la complexite d'un grand effervescent pour accompagner un repas complet, de l'entree au dessert.

Nos accords mets-vins recommandes pour chaque plat du restaurant

Voici nos suggestions d'accords pour les plats les plus populaires de notre carte. Ces recommandations sont le fruit de degustations repetees par notre equipe, mais votre serveur saura egalement vous guider selon vos preferences personnelles.

Pour decouvrir notre carte des boissons complete, consultez la page dediee ou demandez-la directement a votre serveur lors de votre visite au restaurant.

Questions frequentes sur nos vins italiens